中汇百事：蟹黄豆腐，以及蟹黄豆腐用老豆腐还是嫩豆腐对应的知识点记得收藏.
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蟹黄豆腐的家常做法
豆腐脱模，切成小块。火腿肠切丁。一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右。咸蛋黄2个。锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
食材明细：豆腐200克、排骨400g、熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克、干辣椒10g、小葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。蟹黄豆腐的做法步骤：准备食材 咸鸭***黄蛋白分离。
蟹黄豆腐的家常做法如下：材料准备：嫩豆腐400g，咸蛋黄6个，火腿适量，蟹柳3个，姜适量，盐适量，清水等。准备好食材。把姜切末，把火腿，蟹柳，豆腐都切丁。
***蟹黄豆腐羹的做法,***蟹黄豆腐羹怎么做
1、咸蛋黄取6个放入小碗里蟹黄豆腐，放入一汤匙料酒蟹黄豆腐，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。豆腐冲洗干净，切成需要蟹黄豆腐的大小。蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。
2、【蟹黄豆腐羹的做法】 将干贝提前用温水浸泡2小时以上，清洗干净后，放入适量的料酒和姜片，再放入蒸锅中蒸30分钟。
3、做法 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
4、螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉备用。茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。
蟹黄豆腐是什么地方的菜,怎么做
蟹黄豆腐本是粤式菜，主料选用咸蛋黄和嫩豆腐，将咸蛋黄蒸熟捣碎成末，下锅与豆腐一同拌炒而成。
蟹黄豆腐是华南地区最著名的菜肴之一。传统上，豆腐被切成小块并在油中煎炸。加入炸好的蟹肉和调味料。蟹粉是蒸完螃蟹后去掉肉，大闸蟹刷干净，锅炉水烧开，肚皮蒸15分钟，全程大火。蟹黄豆腐是华南地区的特色菜之一。
川菜 ***：//bbs.yacol***/topic.do？forumID=69&postID=7262 主要原料：主料：咸蛋黄、嫩豆腐。辅料：蟹足棒、三文治火腿、冬笋、香菇。调料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱油、生粉、高汤。味型：咸鲜味。
蟹黄豆腐为当地名菜。其制法为：选用茅山活螃蟹两只，将活螃蟹洗净，放入蒸茏，在旺火上蒸熟取出，用竹片剔出蟹肉。碗中盛猪肉汤二两，将蟹壳翻身放入汤内淘洗出蟹黄。