炸酥肉-炸酥肉怎么做酥脆好吃

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1、锅内热油，下肉块。1炸第一遍，盛出。1再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。1美味出锅。小贴士肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。肉掩的时间久一点会更好吃。

2、适量、花椒碎 2克、精盐 2克、油适量适量、胡椒碎适量烹饪步骤：红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。放入淀粉鸡蛋液，抓匀。炸熟，出锅，撒胡椒碎。

（图片来源网络，侵删）

3、大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

4、但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。

1、锅里油温烧至六成，再把肉条下锅复炸一遍，第二遍把肉条炸酥、炸脆，然后捞出来控油。

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2、炸酥肉要做的好吃，首先将五花肉洗净切块，放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，抓匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。制作步骤如下：五花肉洗净备好，然后切中块。

3、炸制2次，一次定形炸熟，二次高温酥脆逼出油脂。

4、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。外脆里嫩，这样做很好吃。

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5、炸酥肉的做法：准备一块新鲜的猪肉，冰箱里冷冻时间长的猪肉就不要用了，口感差，味道更差，新鲜的猪肉用淡盐水和面粉，揉搓冲洗干净，这样可以杀菌，还能去掉肉上面的油污。

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

往肉条里加入适量的盐，花椒粉，味精，大约20毫升植物油，有鸡精可以加些鸡精，这一步主要是调味，做小酥肉少不了花椒。再次用手将调味料与猪肉抓匀，静置将猪肉腌制一刻钟。

锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。外脆里嫩，这样做很好吃。

将空气炸网和猪肉条一起送入预热好的烤箱，选择空气炸功能，200度炸大约15分钟就可以，中途记得取出炸网，用筷子将猪肉翻个面，这样可以把猪肉两面都炸得金黄。

酥肉的制作方法，将五花肉切成手指般大小的条状。放入盐，料酒等将肉片腌制10分钟。放入五香粉，胡椒粉拌匀。把鸡蛋打散将蛋液倒入肉中，拌匀。倒入红薯粉或生粉，搅拌均匀。将拌好的肉片静置30分钟。

家常版炸酥肉的详细做法第一步，备好五花肉、面粉、鸡蛋、淀粉、料酒、生姜、五香粉、葱、盐和蚝油。第二步，将五花肉直接处理后洗好切条，放在碗中，葱姜直接切段切片备用。

在加入淀粉水勾芡之前，需要先将锅烧热，加入适量的油，然后再加入淀粉水勾芡，这样可以让小酥肉更加酥脆。在加入调料时，要注意适量，不要加太多，否则会影响小酥肉的口感。

炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉按1：2：3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。