中汇百事：羊肉，以及羊肉汤怎么做才好吃又简单对应的知识点记得收藏.
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羊肉买哪个部位好?
我认为羊里脊和羊上脑都是非常鲜嫩的羊肉部位。羊里脊是紧靠脊骨后侧的一条细肉，肉质嫩滑，口感鲜美，适合煎着吃。羊上脑在羊肉颈部后面，前腿的正上方，脂肪交叉均匀，大理石花纹明显，入口即化，适合涮羊肉。
我认为羊肉不同部位口感和用途各异。羊腿、羊肩肉质有嚼劲，适合炖煮或烤制；羊胸、羊背肉质嫩滑，适合炒菜或涮火锅；羊颈、羊肚肉质有弹性，适合炖汤或煮粥。可根据口味和需求选择，获得更好的口感和营养效果。
羊头、前腱子适合酱、卤。羊头肉皮多肉少、胶原蛋白较多，前腱子肉质较老、筋比较多，两种肉适合用来酱、卤，羊耳朵做成耳丝。羊耳朵皮包脆骨、口感爽脆，可以切丝做成凉拌羊耳丝、炒羊耳丝。
我认为买羊肉哪个部位最好：羊腩肉是最好的肉，可强筋壮骨、补肾益气，是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香，羊腿肉汁丰富，羊背兼而有之。羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。
羊肉的营养价值
下面将为大家介绍羊肉的营养价值。丰富的蛋白质羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。更多的钙、铁、维生素C羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。营养价值羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。
羊肉营养价值羊肉的肉质比较鲜嫩和细腻，它的营养非常的丰富，是冬季进补的主要食品。羊肉里面含有丰富各种微量元素，如铁，钙，磷，钾，铁等。
相信我们在生活中都特别喜欢吃羊肉,山羊肉和绵羊肉有什么区别呢?_百度...
山羊肉与绵羊肉的口感不同从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高。
山羊肉和绵羊肉在口感方面主要有以下三方面区别，第绵羊肉软，山羊肉柴；第绵羊肉嫩滑，山羊肉干燥；第绵羊肉口感细腻，山羊肉口感粗糙。总的来说，绵羊肉比山羊肉更好吃一些。
绵羊肉比山羊肉更好吃山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好绵羊肉比山羊肉肥些，吃。
第山羊肉与绵羊肉的区别山羊肉与绵羊肉尽管都是属于羊肉的种类，但这二者之间或是有着一定的区别的。
羊肉的英语是什么?
1、羊肉的英语：mutton。读音：英 [mtn] 美 [mtn]。n.羊肉； 绵羊。常见句型：He likes to eat mutton which was seasoned with garlic. 他喜欢吃用大蒜调味的羊肉。
2、羊肉 [词典]mutton； red meat；[例句]星期天午餐总是吃烤羔羊肉和豌豆罐头。
3、mutton [英][mtn][美][mtn]n.羊肉； 绵羊；例句：If we can get a little mutton that is the best we can hope for.如果能得到一点点羊肉，便是我们期望得到的最好食物。
4、一“羊肉”的英文是mutton英式发音#712m#652t#601n 美式发音#712m#652tn中文意思有羊肉，羔羊肉二网络短语1roast mutton 烤羊肉，烧羊肉块2braised mutton 锅烧羊肉。
羊肉除了炖煮之外,还有哪些做法?
羊肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮出血沫后捞出。焯水后的羊肉重新加开水，放入姜、芫荽籽、干辣椒、花椒、姜片、葱段，小火慢炖1个小时至羊肉全熟。白萝卜切滚刀块后放入锅中，继续炖煮半个小时。
羊肉汤，红焖羊肉，孜然羊肉，胡萝卜炖羊肉，葱爆羊肉，羊肉汤锅，羊肉火锅，清炖羊肉，羊肉饺子，东坡羊肉，羊肉熏酱茄，香辣羊肉火锅，荷叶饼夹孜然羊肉，烤羊肉串，涮羊肉等。
做法 羊肉切片，厚度约3mm。太厚不进味，太薄不够肉香。热锅，下入切好的羊肉片。不要放油，直接煸炒出肉的水分。继续煸炒，直到肉片表面变焦，香香脆脆的样子，出锅装盘。洗干净锅，开火热锅。
鲫鱼选择的时候，一定要选择鲜活的鲫鱼，这样炖出来汤才会比较的纯正，而且口感也会特别的鲜。
羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《***全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。
羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种。到了现代，如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法。
