中汇百事：孔雀开屏鱼，以及鲈鱼孔雀开屏鱼对应的知识点记得收藏.
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孔雀开屏武昌鱼怎么改刀?
1、切鱼孔雀开屏鱼的时候孔雀开屏鱼，先将鱼平放孔雀开屏鱼，用小刀在鱼身上画好要切孔雀开屏鱼的点，注意要尽量均匀。 换成大刀，按照画好孔雀开屏鱼的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。
2、做法步骤：第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。
3、武昌鱼洗净，剁去头尾。鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。
4、鱼肚一定不能切掉。但在不切的前提下，尽量把刀口切到鱼肚边缘，这样更容易摆姿势，也更容易“开屏”。
孔雀开屏鱼的做法
1、第二步、用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净，如下图所示：第三步、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断，如下图所示：第四步、最后将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状即可。
2、步骤：草鱼一条，去腮去鳞备用。剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。葱、姜、蒜洗净切好备用。红辣椒切圈备用。
3、清蒸孔雀开屏鱼的做法 将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
老爹大排档孔雀开屏鱼怎么做
1、老爹大排档孔雀开屏鱼制作配方攻略孔雀开屏鱼=鱼+花甲+小米辣+青椒+盐。
2、孔雀开屏鱼制作方法介绍孔雀开屏鱼=鱼+花甲+小米辣+青椒+盐首先玩家需要刷一下锅孔雀开屏鱼，然后倒上油。在玩家倒上油之后，可以放进鱼。接着加入小米辣、青椒、花甲，以及盐。在玩家放好材料之后，就可以开始炒孔雀开屏鱼了。
3、步骤孔雀开屏鱼：草鱼一条，去腮去鳞备用。剁去头和尾，然后将鱼孔雀开屏鱼的内脏从头部掏出来清理干净。将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。葱、姜、蒜洗净切好备用。红辣椒切圈备用。
4、孔雀开屏鱼制作方法：用料：武昌鱼1条、蒸鱼豉油20克、食用油适量、大葱2段、姜6片、香葱2棵、白胡椒粉1克、胡萝卜1段、熟豌豆少许。步骤：香葱切丝。姜切碎入碗。加入葱丝加冷水浸泡20分钟。
鱼怎么做孔雀开屏
1、第1步、主辅材分别清洗、去皮孔雀开屏鱼，如图。第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。
2、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下！剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身，腌制15分钟。大葱姜切丝垫在鱼盘底部。
3、主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)。调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)。
4、鱼去鳞，剁掉头尾(头留用)，剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好孔雀开屏鱼了，千万不要划开鱼腹。
5、这道孔雀开屏鱼口感鲜滑，吃到嘴里鲜嫩多汁。
6、导语：孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持孔雀开屏鱼了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
“孔雀开屏鱼”怎么做,肉质鲜嫩,好看又好吃呢?
1、草鱼一条，去腮去鳞备用。剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。葱、姜、蒜洗净切好备用。红辣椒切圈备用。
2、香葱切丝。姜切碎入碗。加入葱丝加冷水浸泡20分钟。武昌鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾。用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净。
3、鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。6 蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。