羊肉串(羊肉串的腌制方法及调料配方)

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1、羊肉串最早起源于中国江苏省徐州市。提起羊肉串，人们第一时间想到羊肉串的是新疆的羊肉串，但其实最早的羊肉串是起源于徐州。早在1986年徐州铜山出土羊肉串了一块汉代画像石，画像石上清晰地雕琢羊肉串了人们坐在火炉旁烤羊肉串的景象。

2、但是，之后在徐州出土的一块画像石上刻画羊肉串了人们一边烤、一边手里抓着把扇子扇风的场景，因此专家才断定：徐州才是烤羊肉串真正的发源地。

3、由此说明烤羊肉串源于新疆的说法可以否定，在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。但目前从上面的情况来看，东汉鲁南民间饮食才是烤肉串的源祖。

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4、羊肉串的确有一种说法是起源于中国徐州。徐州素有羊肉之乡的美誉，该地羊肉质量优良，烹饪技艺独特。据传，早在明代，徐州就有了烤羊肉的传统。而羊肉串作为一种烤制方式，被认为最早源于徐州。

5、烤羊肉串源于新疆？考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆***，他们烤的肉串是牛羊肉串。

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第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。

把羊腿肉去筋切***大小的块，羊肥肉切块。白色洋葱切丝。把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。拌均匀。用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。

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一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。

羊肉切大块，然后清水泡洗几遍，扔进料水里腌制半个小时，捞出来切成串串的小块，羊尾油切块，串的时候一块瘦肉，一块羊尾油，等于两块瘦肉中间夹一块羊尾油。羊肉串没羊尾油不香。

烤羊肉串的做法把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

羊腿肉切小块羊肉串，放入盆中。调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。再加入孜然粉拌匀羊肉串，腌制2小时。将腌好的羊肉块，串成串，放到烤架上，刷上油，放入预热180度的烤箱中，烤制10-15分钟。香喷喷的羊肉串烤好了。

羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油腌制羊肉串(3张)。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。

配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

正宗羊肉串的配方配料有孜然粉、孜然颗粒、辣椒面、盐、生抽、玉米油、鸡蛋、白胡椒粉、鸡粉等。具体做法如下：材料准备：羊肉、鸡蛋清、15ml生抽、白胡椒粉、5克孜然粉、鸡粉、玉米油、孜然粉、孜然颗粒、盐、辣椒面等。

配方：羊肉500克、元葱35克、精盐、孜然粉各15克、辣椒粉45克做法：将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

A：用鸡蛋一只把料粉拌均成糊状。B：圆葱一个切成丝。C：1斤羊肉切片。D：A料、B料、C料抓拌均匀，加入豆油1两再次拌均。

1、需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用详细做法：第一步，准备鲜羊肉。

2、正宗羊肉串的配方配料有孜然粉、孜然颗粒、辣椒面、盐、生抽、玉米油、鸡蛋、白胡椒粉、鸡粉等。具体做法如下：材料准备：羊肉、鸡蛋清、15ml生抽、白胡椒粉、5克孜然粉、鸡粉、玉米油、孜然粉、孜然颗粒、盐、辣椒面等。

3、将羊肉洗干净切成块，把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。

1、新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。烤羊肉串是起源于哪个民族从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。

2、烤羊肉串，是新疆、内蒙古等地少数民族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。

3、新疆羊肉串新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，配上大乌苏啤酒，绝对是夏日去新疆的美食首选。