大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于祁县大学生社会实践报告的问题，于是小编就整理了1个相关介绍祁县大学生社会实践报告的解答，让我们一起看看吧。
生爆盐煎肉怎么做的？
您好，@我是每文儿 ，很高兴来回答您的这个问题，生爆盐煎肉是一道非常下饭的菜，肉可以选择二刀肉，也可以选择五花肉，肥瘦相间，吃起来最爽，配菜可以是青椒，也可以是蒜苗，好巧我今天正好做了这道菜，分享给您：
第一步：准备食材（我今天用的是五花肉）
1：五花肉300克，青椒若干
第二步：五花肉去皮切薄片，青椒切滚刀备用。
第三步：锅热，直接下五花肉煸炒出油（如果是二刀肉的话，就先下肥肉，爆出油后再下瘦肉煸炒），炒至肉成微微金***，加老抽给肉上色，放入大蒜、豆豉炒香，再放入青椒一起翻炒至炒熟。
第四步：关火，加盐，生抽调味起锅，一道非常下饭的生爆盐煎肉就做好了。详细做法请关注我本周三的***。
小贴士：
1：爆肉下肉的时候一定要确保锅烧的很热，不然容易粘锅。
2：爆肉的时候一定要紧密观察，肉爆的不到位或过了都会影响口感，肉开始出油了就要转中火，否则技术不纯熟容易炒过。
更多的家常菜***，欢迎关注头条号@我是每文儿 ，每日持续更新。
很高兴来回答这个问题，生爆盐煎肉怎么做？生爆盐煎肉是一道传统家常莱，川菜系列，盐煎肉口感干香麻辣回甜，类似回锅肉，跟回锅肉不同的地方是，盐煎肉用新鲜去皮肉，盐煎肉做法入下
1，首先准备食材，去皮五花肉250克，或则去皮二刀肉都可以，五花肉去皮切成5厘米见方，0.2厘米厚的片备用
2，配料，大蒜苗100克斜刀切成2厘米长的节，蒜苗头和叶子分开装，姜5克，蒜5克切成末备用
3，调料，豆瓣酱15克，干青花椒2克，老抽0.5克，鸡精2克，白糖2克，阳江豆豉5克
4，热锅烧油，锅内留油20克，下入切好的五花肉爆香出油，放入老抽上色，下入姜蒜末，干花椒炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，放入阳江豆鼓炒匀，再下入蒜苗头炒断生调味，放入鸡精，白糖炒匀放入蒜苗叶快速翻炒淋入香油起锅装盘成菜，
希望 我的回答能帮助到你，喜欢的，记得留言，关注点赞，谢谢
生爆盐煎肉怎么做的？
很高兴，很回答这个问题，我是兔兔美食坊，我的回答是：
盐煎肉，是我们川菜中家常菜的代表作，与回锅肉共称为“姐妹花”。因其咸鲜微辣、色泽红亮、香气扑鼻的特点，深受大众的喜爱。
盐煎肉，以猪后臀肉为主料，经过烹饪而成。成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩。
味道鲜美，具有浓厚的地方风味，是一道下酒下饭的美味佳肴。
一、盐煎肉和回锅肉的不同之处。
1、口味不同。
- ①回锅肉的口味：咸鲜微辣、略带回甜、色泽红亮。
- ②盐煎肉的口味：咸鲜微辣、干香滋润、略带回甜、色泽红亮。
2、对肉的选择不同。
- ①回锅肉选择：五花肉或者二刀肉，做出来的味道肥而不腻、咸香入味。
- ②盐煎肉选择：猪后臀肉，瘦肉占7成，肥肉占3成左右最佳。
3、处理方式不同。
- ①回锅的处理方式：先下锅，加适量姜片、料酒、花椒煮熟之后，捞出放凉切好后在回锅。
- ②盐煎肉处理方式：肉肉去皮，直接切好之后，开始生炒。
4、味道不同。
- ①回锅肉味道：咸鲜微辣、略带回甜。
- ②盐煎肉味道：口感略带干香、偏咸和微辣。
【小结】：从以上从以上描述，我们从口味的不同、肉质的选择不同、处理方式的不同、以及味道不同，我们知道了盐煎肉和回锅肉的不同，做好盐煎肉也是需要技巧的噢。
二、盐煎肉做法教程。
——————【食材准备】——————
【主料】：二刀肉500g、蒜苗150g
【配料】： 豆豉10颗
【调料】：甜面酱20g、豆瓣酱40g、酱油40g、白糖6g、料酒5g
——————【开始制作】——————
1、准备食材。
- ①买到优质的二刀肉，三成肥肉，7成瘦肉的最佳。
- ②肉肉买回来之后，清洗干净，用厨房锡纸吸干水分。
- ③将肥瘦相连的肉肉，去皮切成薄片备用。
- ④如果不去皮，炒出来会比较硬一些，口感不咋好。
2、准备配菜。
- ①选择新鲜、翠绿的蒜苗，洗干净沥干水分。
- ②用到拍碎蒜头部分，斜切成3cm左右的段。
- ③蒜头和蒜苗部分分开放。
3、稀释甜面酱。
- ①盐煎肉这道菜，味道中略带回甜，就是甜面酱散发出来的味道。
- ②用水稀释过后，味道更能融入到肉里，不会因为过甜影响整个口感。
4、剁碎豆瓣酱。
- ①川味家常菜，少不了豆瓣酱，但是一般豆瓣酱都比较粗，所以要剁碎才好入味。
- ②准备好的豆瓣酱，放在案板上剁碎，放入盘中备用。
- ③豆瓣酱剁碎之后，炒出来的红油，融入到整道菜，色泽非常的红亮，很有食欲。
5、开始炒肉。
- ①锅里倒少许油，肉片煸炒时会出油，所以油不用过多。
- ②油温6-7成左右时，倒入切好的肉片，等锅里冒烟时，加入少许料酒去腥。
- ③炒制肉肉起卷时，加入豆豉翻炒均匀。
- ④香味出来之后，加入稀释好的甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀。
- ⑤翻炒至变色之后，加入蒜头部分翻炒。
6、最后调味。
- ①加适量盐、白糖调味。
- ②最后加入蒜苗，翻炒均匀之后即可出锅。
一道咸香微辣的盐煎肉就做好了，成菜色泽红亮、干香微辣，香气扑鼻，太香了！
三、盐煎肉之你问我答。
1、为什么盐煎肉不需要煮熟？
答：……盐煎肉讲究的就是“生爆”，就是切好的肉肉直接生炒，而回锅肉则需要煮熟之后再回锅。
2、甜面酱为什么要稀释？
答……甜蜜如果不稀释的话，味道过于单一。而稀释后的酱，则能更好的融入到肉肉中，口感更佳。
3、为什么豆瓣酱要剁碎？
答……方便入味，豆瓣酱如果不剁碎，会比较粗，口感不佳。剁过之后的豆瓣酱，很容易入味，后期成菜效果更漂亮。
4、蒜苗为什么不一起放？
答……如果一起放，叶子很容易炒熟，等待上桌时菜品颜值不能保证。
5、为什么最后还要加糖？
答……加糖是为了整道菜更加柔和，等到香气四溢时起锅，口水已经不由自主的开始吞了。
四、盐煎肉的技术总结。
1、猪肉一定要选择肥肉相连的，这样炒出来的味道更加香。
2、猪肉切成薄片，切勿切太厚了噢。
3、盐煎肉一定要去皮，如果不去皮的话，不容易嚼烂。
4、盐煎肉搭配蒜苗是绝配，香味更浓才巴适。
5、盐煎肉加入豆豉和甜面酱，二者综合起来才有酱香味。
6、盐煎肉炒制时间稍微一点久，所以干香味就是它的精髓。
以上就是兔兔分享关于生爆盐煎肉的做法，希望能给题主带来些参考。如果你有更好的建议，欢迎下方留言告诉我。
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到此，以上就是小编对于祁县大学生社会实践报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于祁县大学生社会实践报告的1点解答对大家有用。
